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本标准适用于以大豆、花生、棉籽、芝麻、葵花籽、油莱籽、玉米胚芽、油茶籽、采糠、胡麻籽为原料，经压榨、溶剂浸出精炼或用水化法制成的食用植物油。

本标准规定了海水鱼卫生要求和检验方法。本标准适用于黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳓鱼、鳗鱼、鲚鱼、黄姑鱼、鲐鱼、铁甲鱼、鲅鱼、鲱鱼。其他海水鱼可参照本标准执行，本标准不适用于海水软骨鱼。

本标准规定了粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准。

本标准规定了烧烤肉制品的卫生要求和检验方法。本标准适用于经兽医卫生检验合格的猪肉、禽肉类加入调味料经烧烤而制成的肉制品。

本标准规定了酱卤肉的卫生要求和检验方法。本标准适用于以经兽医卫生检验合格的畜禽肉、内脏为主要原料，加以调味辅料，经高温烧煮而成的熟肉制品。

本标准规定了海水贝类的卫生要求和检验方法。本标准适用于扇贝、贻贝、缢蛏、文蛤、杂色蛤、四角蛤蜊等贝类。不适用于毛蚶类。

本标准规定了海蟹的卫生要求和检验方法。本标准适用于三疣梭子蟹、日本鲟、锯缘青蟹以及在身体结构上与上述蟹类相似的海蟹，不适用于盐腌制品。

本标准规定了牡蛎的卫生要求和检验方法。本标准适用于野生或人工养殖的牡蛎。本标准不适用于供人生食的牡蛎。

本标准规定了海虾的卫生要求和检验方法。本标准适用于对虾、海白虾、虾蛄、鹰爪虾等海虾，不适用于其盐腌、干制品。

为了认真贯彻以预防为主的方针和执行《中华人民共和国食品卫生管理条例》；防止粮食污染，不断提高粮食卫生质量，保障人民身体健康，特制定本标准。本标准适用于各种原粮、成品粮和进口的食用粮。

本标准规定了牛肉、羊肉、兔肉的卫生要求和检验方法。本标准适用于活牛、羊、兔屠宰加工后，经兽医卫生检验符合市场销售的鲜牛肉、羊肉、兔肉和冷冻牛肉、羊肉、兔肉。

本标准规定了猪肉的卫生要求和检验方法。本标准适用于生猪屠宰加工后，经兽医卫生检验合格，允许市场销售的鲜猪肉和冷冻猪肉。

本标准规定了市售火腿的质量卫生要求。本标准适用于鲜猪肉后腿经过干腌、洗、晒、发酵（或不经洗、哂、发酵）加工制成的肉制品。

本标准规定了肉灌肠的卫生要求和检验方法。本标准适用于以鲜（冻）畜肉经加工、腌制、切碎、加入辅料灌入肠衣内后经煮熟而成的红肠、肉肠等制品。

本标准规定了食品中黄曲霉素B1允许量。

本标准规定了食品中汞允许限量标准及鱼中甲基汞允许限量标准。本标准适用于粮食、薯类、蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋及蛋制品、乳及乳制品及其他水产品。

本标准规定了广式腊肉的卫生要求，广式腊肉系指用鲜猪肉切成条状，经腌制、烘焙或晾晒而成的肉制品。

本标准适用于发酵酒，发酵酒系统指以含糖或淀粉原料，经过糖化发酵后不经蒸馏而制得的酒。

本标准规定了鲜、冻禽产品的定义、技术要求、检验方法和标志、包装、贮存要求。本标准适用于健康活禽经屠宰加工后的鲜禽产品和冻禽产品。

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