北京烹饪协会(T/BJCA)_团体标准下载

本标准规定了肉末烧饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于肉末烧饼的加工制作。

本标准规定了酱肉包的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于酱肉包的加工制作。

本标准规定了椒盐肘子的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于椒盐肘子的加工制作。

本标准规定了煨牛肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于煨牛肉的加工制作。

本标准规定了老北京炒灌肠的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于老北京炒灌肠的加工制作。

本标准规定了甜咸烧饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于甜咸烧饼的加工制作。

本标准规定了白露鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于白露鸡的加工制作。

本标准规定了酥不腻烤鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于酥不腻烤鸭的加工制作。

本标准规定了烤馒头的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于烤馒头的加工制作。

本标准规定了油饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于油饼的加工制作。

本标准规定了小鸭酥的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于小鸭酥的加工制作。

本标准规定了它似蜜的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于它似蜜的加工制作。

本标准规定了宫廷老豆腐的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于宫廷老豆腐的加工制作。

本标准规定了抓炒虾仁的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于抓炒虾仁的加工制作。

本标准规定了红松羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于红松羊肉的加工制作。

本标准规定了荷叶粥的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于荷叶粥的加工制作。

本标准规定了爆肚十三吃的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于爆肚十三吃的加工制作。

本标准规定了董氏烧海参的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于董氏烧海参的加工制作。

本标准规定了艾窝窝的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于艾窝窝的加工制作。

本标准规定了炒疙瘩的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于炒疙瘩的加工制作。

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