东莞市烹饪协会
T/DGCA 002-2019 香汁排骨烹饪技术规范
本标准规定了香汁排骨的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用温度及时间等内容。本标准适用于香汁排骨的烹饪。
T/DGCA 001-2019 白粥烹饪技术规范
本标准规定了白粥的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用温度及时间等内容。本标准适用于白粥的烹饪。
T/DGCA 004-2019 叉烧生产工艺标准
本标准规定了叉烧制品的术语和定义、分类、生产加工过程的卫生要求和生产工艺。本标准适用于叉烧制品的生产制作。
T/DGCA 005-2019 烧鹅生产工艺标准
本标准规定了烧鹅制品的术语和定义、分类、生产加工过程的卫生要求和生产工艺。本标准适用于烧鹅制品的生产制作。
T/DGCA 003-2019 冬菇鸡腿烹饪技术规范
本标准规定了冬菇鸡腿的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用温度及时间等内容。本标准适用于冬菇鸡腿的烹饪。