长治市饭店餐饮烹饪行业协会(T/CZCX)

本文件规定了党参炖驴肉的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以上党党参和驴肉为主要原料制作的菜品，其他类似的各类菜品可参照执行。

本文件规定了江米丸子的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以江米为主要原料的菜品，其他以江米为主要原料、工艺基本相同制作的菜品可参照执行。

本文件规定了芙蓉鸡的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以仔鸡为主要原料制作的芙蓉鸡，其他类似的各类仔鸡菜品可参照执行。

本文件规定了炝莲菜的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以莲菜为主要原料的菜品，其他以莲菜为主要原料制作的各类菜品可参照执行。

本文件规定了烧茄子的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以茄子为主要原料的菜品，其他以茄子为主要原料制作的菜品可参照执行。

本文件规定了糖醋丸子的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以猪肉为主要原料的糖醋丸子，其他与糖醋丸子制作技术类似的菜品可参照执行。

本文件规定了烧肚片的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以猪肚为主要原料的烧肚片，其他与烧肚片制作技术类似的各类菜品可参照执行。

本文件规定了米皇炒百合的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以潞安府(长治地区)小米为主要原料，配以辅料百合制作的菜品，其他与小米、百合为主要原料和制作工艺类似的菜品可参照执行。

本文件规定了汆丸子的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以猪肉为主要原料的水汆丸子，其他与水汆丸子制作技术类似的菜品可参照执行。

本文件规定了清蒸肉丝的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以猪肉为主要原料的清蒸肉丝，其他与清蒸肉丝制作技术类似的菜品可参照执行。

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