DB15/T 2414-2021 蒙餐 百花酿羊肚菌

标准编号：DB15/T 2414-2021

标准名称：蒙餐 百花酿羊肚菌

英文名称：Mongolian food fermented morchella

发布日期：2021-10-15

实施日期：2021-11-15

起草人

张清、韩国华、徐静、郭炳卿

起草单位

内蒙古自治区商务厅、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院

标准范围

本文件规定了百花酿羊肚菌的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。

本文件适用于内蒙古蒙餐系列菜肴百花酿羊肚菌。

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