GB/T 20981-2021 面包质量通则

标准编号：GB/T 20981-2021

标准名称：面包质量通则

英文名称：General quality of bread

发布日期：2021-11-26

实施日期：2022-06-01

归口单位：中国轻工业联合会

执行单位：全国焙烤制品标准化技术委员会

主管部门：中国轻工业联合会

起草人

张九魁、魏立立、冼燕萍、陈岩、李晓军、黄利、李岩、马桂敏、董剑、胡新平、宋薇、陈汉金、乐振窍、陈文华、吴学群、李奇、郭亚萍、冯辉、朱姝、徐义慧、周世伟、东思源

起草单位

中国焙烤食品糖制品工业协会、福建盼盼食品有限公司、桃李面包股份有限公司、北京一轻食品集团有限公司、北京味多美食品有限责任公司、米旗食品股份有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司、上海三辉麦风食品有限公司、安琪酵母股份有限公司、谱尼测试集团股份有限公司、达利食品集团有限公司、广州质量监督检测研究院、中国食品发酵工业研究院有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、哈尔滨秋林食品有限责任公司、北京怡斯宝特面包工业有限公司、安徽巴莉甜甜食品有限公司、广西丹宝利酵母有限公司

标准范围

本标准规定了面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于面包和面包干制品。

标准文档截图