GB/T 40466-2021 畜禽肉分割技术规程猪肉

国家标准

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标准编号：GB/T 40466-2021

标准名称：畜禽肉分割技术规程猪肉

英文名称：Code of practice for livestock and poultry meat fabrication—Pork

发布日期：2021-08-20

实施日期：2022-03-01

归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会

执行单位：全国屠宰加工标准化技术委员会

主管部门：农业农村部

起草人

孟少华、王永林、孟庆阳、刘飞龙、师永华、闫晨红、高胜普、张朝明、任丹枫、张志伟、刘晓丽

中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、河南双汇投资发展股份有限公司

本文件规定了猪肉分割的术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分割方式、分割程序及要求、标识、包装、贮存和运输要求。

本文件适用于鲜、冻猪肉的分割加工。