标准编号：GB/T 9694-1988
标准名称：皮蛋
英文名称：Preserved eggs
发布日期：1988-09-05
实施日期：1989-03-01
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
执行单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
主管部门：中国商业联合会
起草人
起草单位
商业部食品检测科研所
标准范围
本标准规定了皮蛋的术语、技术要求、检验方法和验收规则。 本标准适用于以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料经由纯碱和生石灰或烧碱及食盐、茶、水等辅料配成的料液或料泥加工而成的皮蛋（松花蛋）。
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