GB/T 20094-2006 屠宰和肉类加工企业卫生管理规范

国家标准

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标准编号：GB/T 20094-2006

标准名称：屠宰和肉类加工企业卫生管理规范

英文名称：Code of hygienic practice for abattoir and meat processing establishment

发布日期：2006-02-06

实施日期：2006-07-01

归口单位：国家认证认可监督管理委员会

执行单位：国家认证认可监督管理委员会

主管部门：国家市场监督管理总局

起草人

史小卫、陈海洋、陈忘名、高永丰、刘先德、王志刚

国家认证认可监督管理委员会注册部、江苏、山东和黑龙江出入境检验检疫局、浙江、河北

本标准规定了屠宰和肉类加工的基本原则，初级生产，屠宰和肉类加工企业的设计和环境卫生，车间及设备设施，屠宰和加工的卫生控制，包装、储存、运输卫生、人员要求，卫生质量体系及其运行的要求。本标准适用于经政府主管部门批准注册的动物屠宰厂、肉类分割厂、肉制品加工厂、肉类及其制品的冷库等。