GB/T 21121-2007 动植物油脂氧化稳定性的测定（加速氧化测试）

国家标准

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标准编号：GB/T 21121-2007

标准名称：动植物油脂氧化稳定性的测定（加速氧化测试）

英文名称：Animal and vegetable fats and oils - Determination of oxidation stability (Accelerated oxidation test)

发布日期：2007-10-16

实施日期：2008-05-01

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

执行单位：全国粮油标准化技术委员会

主管部门：国家粮食和物资储备局

起草人

袁建、杨晓蓉、薛雅琳、汪海峰、鞠兴荣

南京财经大学、国家粮食局科学研究院

本标准规定了在高温、高空气流量的极端条件诱导下油脂氧化稳定性的测定方法。本标准适用于未精炼的和精炼的动植物油脂。本标准不适用于常温下油脂稳定性的测定，但可用于比较添加到油脂中的抗氧化剂的抗氧化效率。注：挥发性脂肪酸及不稳定的酸性氧化产物的存在影响测量结果的准确性。