GB/T 21266-2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法

国家标准

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标准编号：GB/T 21266-2007

标准名称：辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法

英文名称：Determination of total capsaicinoid content and representation of pungency degree in capsicum and its products

发布日期：2007-12-24

实施日期：2008-03-01

归口单位：中华全国供销合作总社

执行单位：中华全国供销合作总社

主管部门：中华全国供销合作总社

起草人

王燕、胡子敬、夏延斌

湖南农业大学食品科技学院、辣妹子食品股份有限公司

本标准规定了用高效液相色谱法(HPLC)测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。本方法检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为l00 ng；检出浓度：辣椒素、二氢辣椒素均为1 mg／kg；线性‘范围为1 mg／L～150 mg／L。