GB/T 10361-2008 小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法

标准编号：GB/T 10361-2008

标准名称：小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法

英文名称：Wheat, rye and respective flours, durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten

发布日期：2008-11-04

实施日期：2009-01-01

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

执行单位：全国粮油标准化技术委员会

主管部门：国家粮食和物资储备局

起草人

田晓红、薛雅琳、谭斌、刘明、庄健、谭洪卓

起草单位

国家粮食局科学研究院、上海嘉定粮油仪器有限公司

标准范围

本标准规定了采用降落数值法对谷物中a-淀粉酶的活性进行测定的方法。 本标准适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉。本标准中规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度。 本标准不适用于低a-淀粉酶活性的测定，有关方法可参照ISO 7973。 通过将降落数值换算为液化值(LN)，可推算生产对降落数值有要求的产品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物组成。

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