GB/T 14615-2019 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 拉伸仪法

标准编号：GB/T 14615-2019

标准名称：粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 拉伸仪法

英文名称：Inspection of grain and oils—Doughs rheological properties determination of wheat flour—Extensograph test

发布日期：2019-05-10

实施日期：2019-12-01

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

执行单位：全国粮油标准化技术委员会

主管部门：国家粮食和物资储备局

起草人

常柳、孙辉、段晓亮、周桂英、党献民、高岩、张红云、王新文、方秀利、陈瑶、杨翔娣、李振华、王兴磊、吴莉莉、伊军、张颖

起草单位

国家粮食局科学研究院、河北省粮油质量检测中心、陕西省粮油产品质量监督检验所、宁夏粮油产品质量检测中心、河南省粮油饲料产品质量监督检验中心、内蒙古粮油质检中心、农业部谷物品质监督检验测试中心、山东省粮油检测中心、北京东方孚德技术发展中心、湖北省粮油食品质量监测站、安徽省粮油产品质量监督检测站、北京古船面粉公司

标准范围

本标准规定了小麦粉面团流变学特性测试拉伸仪法的术语和定义、原理、试剂、仪器、扦样、测定步骤、结果表示、精密度和试验报告。

本标准适用于评价由小麦（Triticum aeativum L.）加工成的小麦粉的品质及其他添加物对小麦粉的影响。

标准文档截图