T/FSSP 001-2017 熟食集中加工信息化全链条追溯操作规范

佛山市食品行业协会

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标准编号：T/FSSP 001-2017

标准名称：熟食集中加工信息化全链条追溯操作规范

英文名称：Traceable operation standard for cooked food centralized processing center by informatiztion of whole chain

发布日期：2017-10-13

实施日期：2017-12-01

团体名称：佛山市食品行业协会

起草人

黄钊文、孔繁昌、龚越强、贾建华、吴新敏、叶创文、钟天攀、黄雪贞、欧阳诗敏、郭培枝、陈兆杰

顺德职业技术学院、中国物品编码中心、佛山市乐家食品咨询服务有限公司、广东顺德籽利食品有限公司、佛山市顺德区北滘康鹏熟食品加工场、佛山市穗联食品咨询服务有限公司

本标准规定了食品熟食集中加工中心信息化全链条追溯监管的基本原则和基本要求，信息化全链条追溯流程、方法以及追溯监管及自律规则。本标准针对食品小作坊生产加工、物流配送、批发零售等信息化全链条追溯流程监管，以及对市场自营门店经营的自律、诚信和安全承诺作出规范性规定。

本标准主要适用于佛山市熟食集中加工中心信息化全链条追溯监管，作为熟食集中加工中心管理方及入场食品生产加工小作坊落实主体责任的操作规范。