T/SYCA 001-2018 中央厨房膳食加工配送卫生规范

标准编号：T/SYCA 001-2018

标准名称：中央厨房膳食加工配送卫生规范

发布日期：2018-04-09

实施日期：2018-05-30

团体名称：沈阳市烹饪协会

起草人

李成贞、邓一宁、魏巍

起草单位

沈阳市烹饪协会、沈阳诚真餐饮有限公司

标准范围

本标准规定了中央厨房膳食加工配送过程中原料采购、加工、包装、贮存和配送等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理规范。

本标准适用于沈阳市行政区域内中央厨房生产加工配送膳食(包括学生餐、社会团餐和食堂半成品配送)。

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