T/YMCA 005-2018 淮扬面点通用规范

标准编号：T/YMCA 005-2018

标准名称：淮扬面点通用规范

英文名称：General specification for Huaiyang cuisine

发布日期：2018-12-05

实施日期：2018-12-05

团体名称：扬州市烹饪餐饮行业协会

起草人

黄万祺、邱杨毅、徐永珍、刘顺保、周建强、李增、施志棠、嵇步春、周彤

起草单位

江苏省餐饮行业协会、扬州市烹饪协会、扬州大学旅游烹饪学院、江苏旅游职业学院、扬州市富春饮服集团有限公司、冶春餐饮股份有限公司、扬州金擀杖面艺工作室

标准范围

本规范规定了淮扬面点的术语、定义、分类、构成、特色、要求、品鉴等。

本规范适用于淮扬面点。

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