T/ZZB 0562-2018 鲟鱼子酱
标准编号：T/ZZB 0562-2018
标准名称：鲟鱼子酱
英文名称：Sturgeon caviar
发布日期：2018-09-28
实施日期：2018-10-31
团体名称：浙江省品牌建设联合会
起草人
夏永涛、詹士立、余子英、陈效燕、张大海、师伟、王斌、夏黎
起草单位
衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司、杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司、浙江省标准化研究院、浙江省水产流通与加工协会
标准范围
本标准规定了鲟鱼子酱的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。
本标准适用于以鳇属、鲟属等鲟科鱼类的鱼籽为原料，添加食用盐，经搓制、水洗、拌盐、排气、密封工序制作而成的鲟鱼子酱。
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