T/CFCA 0003-2018 餐饮企业食品（食材）流通追溯管理规范

标准编号：T/CFCA 0003-2018

标准名称：餐饮企业食品（食材）流通追溯管理规范

英文名称：Food and material tracing management specication for catering coperation

发布日期：2018-05-15

实施日期：2018-06-15

团体名称：中国副食流通协会

起草人

孙志刚、林强、刘远、张建军、朱蘅、张辉、高昂、李锦松、曹连营、王玎、胡冶、王树文、高海伟、郭炳晖、张岗、王猛、黄建平、梁佳庆、刘敏

起草单位

苏州合运餐饮管理有限公司、厦门掌动网络科技有限公司、深圳市凯东源现代物流股份有限公司、东莞市清大曜嘉信息技术有限公司、中国国际电子商务中心、中国标准化研究院、山东省标准化研究院、泸州老窖集团有限责任公司、江苏省质量和标准化研究院、古贝春集团有限公司、江苏智信追溯信息科技研究院有限公司、派腾奥普科技服务（北京）有限公司、南京万信方达信息科技有限公司、烤羊羊(北京)餐饮管理有限公司、北京德禾轩餐饮管理公司、杭州筑美信息科技有限公司

标准范围

本标准规定了对餐饮企业日常经营餐食业务所用的肉、面、米、酒、食用油、果蔬、奶品、调味品等食品（食材）及原料流通的来源、经手人、数量、凭证、时间等信息进行追溯管理的相关要求。

本标准适用于餐饮企业对于食品（食材）流通的过程管理和节点溯源。

标准文档截图