T/DGCA 003-2019 冬菇鸡腿烹饪技术规范

标准编号：T/DGCA 003-2019

标准名称：冬菇鸡腿烹饪技术规范

发布日期：2019-11-25

实施日期：2019-12-01

团体名称：东莞市烹饪协会

起草人

赖海亮、廖俊青、胡永祥、陈嘉祥、曾鹏、徐波、袁淑玲

起草单位

真功夫餐饮管理有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市威士丁饮食有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所

标准范围

本标准规定了冬菇鸡腿的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用温度及时间等内容。

本标准适用于冬菇鸡腿的烹饪。

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