T/JCCZ 001-2019 沁水炒饸饹制作规范

标准编号：T/JCCZ 001-2019

标准名称：沁水炒饸饹制作规范

发布日期：2019-12-01

实施日期：2019-12-10

团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会

起草人

张会忠、丁海燕、王娅妮、卢丽丽、郝江杰、张滨、白二凯

起草单位

晋城市餐饮住宿行业协会、沁水县餐饮药械保化协会、沁水县龙港镇白二凯饭店

标准范围

本标准规定了沁水炒饸饹制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺、卫生和贮存要求。

本标准适用于沁水炒饸饹的制作、加工过程。

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