T/WRSPCYHY 005-2020 万荣名吃 谢村羊肉饼制作规范

标准编号：T/WRSPCYHY 005-2020

标准名称：万荣名吃 谢村羊肉饼制作规范

发布日期：2020-06-28

实施日期：2020-07-28

团体名称：万荣食品餐饮行业协会

起草人

师水龙、辛红青

起草单位

万荣食品餐饮行业协会

标准范围

本标准规定了师家羊肉饼的术语和定义、原料要求、制作过程、卫生要求、制作工艺要求和成品特点。

本标准适用于以小麦粉、羊肉、大葱、红薯粉条为主要原料，经过揉、压成面皮，以羊肉、大葱、红薯粉条添加调味料拌成馅，包捏成型后放入平底鏊子中先烙制，再油煎成熟的面食。

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