T/ZZB 1497-2019 红曲酒

标准编号：T/ZZB 1497-2019

标准名称：红曲酒

英文名称：Hongqujiu

发布日期：2019-12-27

实施日期：2019-12-31

团体名称：浙江省品牌建设联合会

起草人

赖劲宇、陈铭、朱兰琴、陈豪锋、王用富、王一波、朱艳俊、李国辉、蒋方明、薛临生、胡普信、丁林贤、朱睦元、朱志勤、陈金英、陈彦薇

起草单位

义乌市丹溪酒业有限公司、义乌市标准化研究院、金华寿生酒业有限公司、全国酿酒标准化技术委员会

标准范围

本标准规定了红曲酒的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、质量承诺。

本标准适用于以大米（糯米、粳米、籼米）、水为主要原料，以红曲为主要糖化发酵剂，添加酵母酿制而成的发酵酒。

标准文档截图