T/WZSYSYSH 003-2020 广式肠粉加工规程
标准编号：T/WZSYSYSH 003-2020
标准名称：广式肠粉加工规程
发布日期：2020-11-01
实施日期：2020-11-16
团体名称：梧州市饮食业商会
起草人
蔡宇春、李镇坤、岑昕霖、李倩雯、何治霆、禤永均、黎英伦、杨振华、林艳光、谭丽卓、李展宁
起草单位
梧州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅
标准范围
本文件规定了广式肠粉的术语和定义、原料及要求、制作工艺、加工过程卫生及人员要求。
本文件适用于以大米或粘米粉为主要原料、根据不同生产工艺加工的米粉制品，仅限现场食用。
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