T/BAR 002-2021 鲜切水果加工技术规范
标准编号：T/BAR 002-2021
标准名称：鲜切水果加工技术规范
英文名称：Technical regulation for fresh-cut fruits processing
发布日期：2021-01-01
实施日期：2021-03-01
团体名称：北京制冷学会
起草人
王宝刚、商跃、周家华、常希光、林源、杨肖飞、常虹、严志刚、孙炳海、王云香、李文生、冯晓光、李孟轩
起草单位
北京市林业果树科学研究院、北京制冷学会、北京天安农业发展有限公司、北京市裕农优质农产品种植有限公司
标准范围
本文件规定了鲜切水果加工车间、人员、设施设备、原辅料、加工技术、标识和标签、贮存等方面的要求。
本文件适用于以新鲜水果为原料，通过清洗、消毒、切分、质控、包装等加工过程。
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