T/ZS 0182-2021 速冻猪肉制品生产加工卫生规范
标准编号：T/ZS 0182-2021
标准名称：速冻猪肉制品生产加工卫生规范
英文名称：Hygienic specification for production and processing of quick-frozen meat products
发布日期：2021-02-22
实施日期：2021-03-01
团体名称：浙江省产品与工程标准化协会
起草人
曹广添、沈清、陈星、孙建明、杨慧娟、陶菲、卞欢、张献允、张巧、张婷婷
起草单位
杭州老厨食品有限公司、中国计量大学、杭州市余杭区市场监督管理局、浙江工商大学、江南大学、江苏省农业科学院
标准范围
本文件规定了速冻猪肉制品生产加工的环境要求、设备要求、加工过程、贮存要求、安全控制和人员要求。
本文件适用于速冻猪肉制品的生产加工卫生管理。
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