T/KHCY 001-2020 开化菜制作规范 第1部分：开化青蛳

标准编号：T/KHCY 001-2020

标准名称：开化菜制作规范 第1部分：开化青蛳

发布日期：2020-10-30

实施日期：2020-11-30

团体名称：开化县餐饮行业协会

起草人

何峥嵘、陈贤敏、徐志龙、余子英、陈群、陈旭文、占里忠、王丽英、刘明

起草单位

开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院

标准范围

本文件规定了开化青蛳的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。

本文件适用于开化青蛳的加工烹制。

标准文档截图