T/FNASS 24-2021 养老机构食堂建设和管理规范
标准编号：T/FNASS 24-2021
标准名称：养老机构食堂建设和管理规范
发布日期：2021-06-18
实施日期：2021-06-18
团体名称：佛山市南海区养老服务业协会
起草人
林雪琴、余梅芳、杨洁
起草单位
佛山市南海区养老服务业协会、佛山市质量和标准化研究院
标准范围
本文件规定了养老机构食堂的建设和管理的要求，包括建设规划、许可、食品安全责任、食品安全管理的基本要求、原料采购、加工制作管理、备餐与供餐、营养搭配、制止餐饮浪费、废弃物管理、场所内外卫生、食品安全风险预防与控制、沟通协调、食品安全科普教育、社会公示与信息化管理和禁止情形与注意事项。
本文件适用于采用现场加工模式、半成品配送模式的养老机构食堂，社区长者饭堂可参照执行。
立即下载标准文件