T/SWCY 0001-2021 潮汕菜 阿嬷姜醋蛋

标准编号：T/SWCY 0001-2021

标准名称：潮汕菜 阿嬷姜醋蛋

英文名称：Chaoshan cuisine eggs with ginger and vinegar by grandma

发布日期：2021-10-21

实施日期：2021-11-21

团体名称：汕尾市餐饮行业协会

起草人

吴惠芳、陈俊柏、刘亨利、袁振军、陈东兴、彭汝娜、陈碧莹、黄永健

起草单位

汕尾市海珍实业有限公司、汕尾市海珍实业有限公司海珍酒楼、汕尾市海珍实业有限公司海丰海珍酒店、汕尾市海珍迎喜皇宫餐饮有限公司

标准范围

本文件规定了潮汕菜阿嬷姜醋蛋的术语和定义、原辅料要求、器具要求、生产加工过程卫生要求、烹制工艺、质量要求及检验方法、盛装、传送和保存的要求。

本文件适用于潮汕菜阿嬷姜醋蛋。

标准文档截图