T/ZNZ 091-2021 鲟鱼子酱加工技术规范

浙江省农产品质量安全学会

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标准编号：T/ZNZ 091-2021

标准名称：鲟鱼子酱加工技术规范

英文名称：Technical specification for the processing of sturgeon caviar

发布日期：2021-11-30

实施日期：2021-12-30

团体名称：浙江省农产品质量安全学会

起草人

詹士立、陈效燕、王斌、夏永涛、胡美琴、毛维青、师伟、许式见、鲍利红、白帆、汪金林、张静、郑晓云、奚经龙

衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司、杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司、衢州学院、浙江大学宁波理工学院、江西省箬溪生态农业有限公司、浙江省标准化研究院

本文件规定了鲟鱼子酱加工的术语和定义、基本条件、原辅料要求、加工过程、标志、标签、包装、运输和贮存、生产记录和产品质量等技术要求。

本文件适用于鲟鱼子酱的生产。