DB50/T 439-2012 渝菜 清炖牛尾汤烹饪技术规范

标准编号：DB50/T 439-2012

标准名称：渝菜 清炖牛尾汤烹饪技术规范

发布日期：2012-03-25

实施日期：2012-06-01

起草人

秦文武、余晓玲、冯涛、张正雄、吴海东、陈波、向跃进、张祥高、陈勇、胡学文、张华

起草单位

重庆市烹饪协会

标准范围

本标准规定了清炖牛尾汤的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于清炖牛尾汤的加工烹制。

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