DB44/T 948-2011 蚝油加工技术规范

标准编号：DB44/T 948-2011

标准名称：蚝油加工技术规范

发布日期：2011-12-06

实施日期：2012-03-15

起草人

杨贤庆、魏涯、李来好、岑剑伟、郝淑贤、黄卉、石红

起草单位

中国水产科学研究院南海水产研究所

标准范围

本标准规定了蚝油加工企业的术语和定义、基本条件、原辅料、加工技术要点、贮藏及检验记录等要求。 本标准适用于以牡蛎为原料，经蒸煮或酶解后浓缩，配以白砂糖、食用盐、淀粉、味精等其他调味辅料加工蚝油的生产过程。其他贝类调味料的生产可参照执行。

标准文档截图