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DB5116/T 8-2021 岳池米粉烹制工艺规范
标准编号：DB5116/T 8-2021
标准名称：岳池米粉烹制工艺规范
发布日期：2021-11-29
实施日期：2021-12-30
起草人
李想、辛松林、邓晓青、黄继伟、罗文、程万兴、唐海平、彭果、杨川云、熊云
起草单位
岳池县商务局、四川旅游学院、成都市标准化协会、四川省户友绿色食品有限公司、四川省银丰食品有限公司、四川哈福餐饮文化管理有限责任公司、四川省粉大师食品有限责任公司、 四川省岳池银泰投资(控股)有限公司
标准范围
本文件确立了岳池米粉烹制过程中米粉选择、预处理、底汤制备、烫粉工艺、装碗、调味、成品要 求、厨房及工作人员等要求。
本文件适用于广安市行政范围内经营岳池米粉的餐饮门店。