DB3402/T 18-2021 翡翠烧卖制作工艺规程
标准编号:DB3402/T 18-2021
标准名称:翡翠烧卖制作工艺规程
英文名称:Code of practice for making Steamed Vegetable Shaomai
发布日期:2021-12-30
实施日期:2022-01-01
起草人
张爽、黄昭、高述红、史成凤
起草单位
芜湖耿福兴餐饮管理有限公司、芜湖职业技术学院
标准范围
本文件规定了翡翠烧麦的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、成品特征、最佳食用时间。
本文件适用于翡翠烧麦的制作。