QB/T 5641-2021 红腐乳罐头
标准编号：QB/T 5641-2021
标准名称：红腐乳罐头
英文名称：Canned red fermented bean curd
发布日期：2021-12-02
实施日期：2022-04-01
提出单位：中国轻工业联合会
归口单位：全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会
批准发布部门：工业和信息化部
起草人
王建良、肖春芳、东思源、晁曦、戴宝灿
起草单位
杭州富阳富春江罐头食品有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会、绍兴咸亨食品股份有限公司
标准范围
本文件规定了红腐乳罐头的要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存，描述了相应的试验方法，给出了产品代号。
本文件适用于以红腐乳为原料，经装罐、加汁（添加黄酒、食用盐、白砂糖、红曲米、水等辅料）、密封、杀菌、冷却等工艺制成的红腐乳罐头的生产、检验和销售。
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