GB/T 41408-2022 感官分析 方法学 受控区域消费者喜好测试一般导则

标准编号：GB/T 41408-2022

标准名称：感官分析 方法学 受控区域消费者喜好测试一般导则

英文名称：Sensory analysis—Methodology—General guidance for conducting hedonic tests with consumers in a controlled area

发布日期：2022-04-15

实施日期：2022-04-15

归口单位：全国感官分析标准化技术委员会

执行单位：全国感官分析标准化技术委员会

主管部门：国家标准化管理委员会

起草人

钟葵、赵镭、王明、蒋英丽、李丰勇、苏玉芳、朱保庆、杨宇、沈毅、张丽、史波林、汪厚银、李德建、唐飞、田师一、张璐璐、刘龙云、杜娟、魏阳吉、林兆盛

起草单位

中国标准化研究院、四川郎酒股份有限公司、中国绿色食品有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、北京林业大学、泸州老窖股份有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司、华测检测认证集团股份有限公司、浙江工商大学、四川源坤教育科技有限公司

标准范围

本文件给出了在受控区域内测量消费者对产品喜好程度或相对喜好程度的方法。该方法是基于问卷调查（包括纸质问卷和电子问卷）的消费者数据收集和分析方法。

本文件不适用于有关消费行为的测试，例如记录消费者自山消费的产品数量等。

本文件中的喜好测试方法（包括接受性测试与偏爱测试）可应用于：

——比较产品与竞争产品的喜好差异；

——优化产品，以期获得更高的喜好级别或更多消费者的喜爱；

——确定适合某个特定目标消费人群的产品系列；

——确定产品的最佳消费期；

——评估配方变化对产品喜好的影响；

——研究产品的感官特性（非外在特性，如品牌，价格，广告等）对产品喜好程度的影响；

——研究商业行为或展示形式（如包装）等对产品喜好程度的影响；

——确定不同产品间存在可感知的偏爱差异（喜好程度差异检验）或不存在可感知的偏爱差异（成对相似检验）。

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