DB51/T 2378-2017 中国经典川点工艺规范

四川省地方标准

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标准编号：DB51/T 2378-2017

标准名称：中国经典川点工艺规范

发布日期：2017-07-13

实施日期：2017-08-01

起草人

卢一、杜莉、陈祖明、钟志惠、黄文刚、罗文、张松、辛松林

起草单位

四川旅游学院

标准范围

本标准规定了麦面类、米及其他类经典川点在主要食材、制作工艺及感官评价等方面的要求。

本标准适用于经典川点的制作。

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