标准编号:DB51/T 2378-2017
标准名称:中国经典川点工艺规范
发布日期:2017-07-13
实施日期:2017-08-01
卢一、杜莉、陈祖明、钟志惠、黄文刚、罗文、张松、辛松林
四川旅游学院
本标准规定了麦面类、米及其他类经典川点在主要食材、制作工艺及感官评价等方面的要求。
本标准适用于经典川点的制作。