T/CZSPTXH 038-2018 潮州菜 北菇鹅掌烹饪工艺规范
潮州市烹调协会
标准编号:T/CZSPTXH 038-2018
标准名称:潮州菜 北菇鹅掌烹饪工艺规范
发布日期:2018-09-15
实施日期:2018-09-15
团体名称:潮州市烹调协会
起草人
吴梓青、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
标准范围
本标准规定了潮州菜 北菇鹅掌烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 北菇鹅掌。
标准文档截图