T/LCX 009-2019 姜汁肘子工艺技术规范
标准编号:T/LCX 009-2019
标准名称:姜汁肘子工艺技术规范
发布日期:2019-12-15
实施日期:2020-02-28
团体名称:泸州市餐饮行业协会
起草人
王其跃、代应林、桑治均、李智刚
起草单位
泸州市餐饮行业协会团体标准委员会、泸县餐饮行业协会、泸州市职业技术学校、泸菜大师创新工作室、泸职校盘中餐工作室、泸县云锦粮贸宾馆、立石中山酒家、德胜同堂饭店、方洞镇农家宴、牛滩凯旋大酒店、泸县金蟾大酒店、泸县龙城大酒店
标准范围
本标准规定了姜汁肘子的术语和定义,原辅料要求、制作工艺、注意事项等技术要求。