T/GDXNCX 002-2020 客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范
兴宁市餐饮行业协会
标准编号：T/GDXNCX 002-2020
标准名称：客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范
发布日期：2020-08-16
实施日期：2020-08-31
团体名称：兴宁市餐饮行业协会
起草人
钟伟民、黄敏、钟滔、黄兴浩
起草单位
梅州市商都大酒店有限公司鸿都酒店、兴宁市餐饮行业协会
标准范围
本标准规定了客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 兴宁酿豆腐。
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