T/WXCY 0005-2020 裹酱炸鸡

标准编号：T/WXCY 0005-2020

标准名称：裹酱炸鸡

英文名称：Fried chicken with sauce

发布日期：2020-07-31

实施日期：2020-09-01

团体名称：无锡市烹饪餐饮行业协会

起草人

陈浩、陈金标、钱金圣、张莉娟、束凤鸣、沈敏、董慧、李旋旋、袁琦玉、张新敏、杨乐、李丽

起草单位

无锡市烹饪餐饮行业协会、滨海小而美餐饮管理有限公司、无锡商业职业技术学院、无锡皇亭小吃有限公司

标准范围

本标准规定了裹酱炸鸡的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品要求、检验方法等内容。

本标准适用于餐饮业以鸡腿(琵琶腿)为主要原料，烹制而成的裹酱炸鸡。

标准文档截图