T/SXPX 011-2021 炒莜面块垒

标准编号：T/SXPX 011-2021

标准名称：炒莜面块垒

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、田军、高绍军、田小娟、刘当成、柴渝雨、倪子良、李洪春、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西北魏家宴餐饮文化有限公司、山西会馆餐饮文化有限公司

标准范围

本文件规定了炒莜面块垒的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以土豆和莜面为原料烹调制作的炒莜面块垒。

标准文档截图