T/SXPX 004-2021 黄花莜面墩墩

标准编号：T/SXPX 004-2021

标准名称：黄花莜面墩墩

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、马建军、高红波、刘当成、刘宏滨、付丙振、鲍春梅、柴渝雨、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、大同市梅香春大酒店、北国芙蓉餐饮集团

标准范围

本文件规定了黄花莜面墩墩的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以莜面、土豆和黄花等为原料烹调制作的黄花莜面墩墩。

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