T/CSSAX 0002-2021 校园食堂建设要求与食品安全管理规范

团体标准

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标准编号：T/CSSAX 0002-2021

标准名称：校园食堂建设要求与食品安全管理规范

英文名称：The construction requirements of campus canteen and the food safety management standard

发布日期：2021-06-30

实施日期：2021-07-01

团体名称：长沙市饮食安全协会

起草人

冯勇、李雄飞、任波、张晓军、王海奕、任坚、马建坤、易胜先、成海英、陈娟、李振华、龚苗、万丽玲、文辉、李霞、李娟娟

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本文件规定了校园食堂建设与食品安全管理的建设要求，以及日常管理、原料控制管理、加工制作管理、备餐、供餐、就餐管理、营养搭配、制止餐饮浪费、食品安全自查与督查、应急处置、投诉处理与评价改进的要求。

本文件适用于中小学、大中专院校、幼儿园食堂的建设与食品安全管理，特殊教育学校、工读教育学校和托幼机构等可参照执行。