T/GDMZCX 029-2019 客家菜 清水鲩丸烹饪工艺规范

标准编号：T/GDMZCX 029-2019

标准名称：客家菜 清水鲩丸烹饪工艺规范

发布日期：2019-10-30

实施日期：2019-11-30

团体名称：梅州市餐饮行业协会

起草人

陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春

起草单位

梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司

标准范围

本标准规定了客家菜 清水鲩丸烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制客家菜 清水鲩丸。

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