T/JXCY 013-2020 介休传统八大碗 红扒肘子扣碗烹饪工艺规范

标准编号：T/JXCY 013-2020

标准名称：介休传统八大碗 红扒肘子扣碗烹饪工艺规范

发布日期：2020-09-01

实施日期：2020-10-01

团体名称：介休市餐饮旅游饭店行业协会

起草人

史强盛、罗振华、石春生、张维强、任向文

起草单位

介休市餐饮旅游饭店行业协会、介休市昶盛园大酒店

标准范围

本标准规定了介休传统八大碗·红扒肘子烹饪工艺规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于介休传统八大碗·红扒肘子的烹制。

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