T/SXPX 022-2021 山西糖醋鱼

标准编号：T/SXPX 022-2021

标准名称：山西糖醋鱼

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、赵伟华、佟振宇、倪子良、刘建军、王志强、周小波、张澜、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、天星海外海餐饮集团、山西合利永丰酒店管理有限公司

标准范围

本文件规定了山西糖醋鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以黄河大鲤鱼为原料烹调制作的山西糖醋鱼。

标准文档截图