T/THXPRXH 002-2018 太和板面制作规范

标准编号：T/THXPRXH 002-2018

标准名称：太和板面制作规范

英文名称：TaiHe BanMian making specification

发布日期：2018-09-01

实施日期：2018-09-16

团体名称：太和县烹饪协会

起草人

李巍、王涛、胡赛、赵子明、王士荣、邱伟峰、邢星、阮保华、车强、袁小强

起草单位

太和县烹饪协会、太和县烹饪餐饮管理有限公司、太和县烹饪协会板面专业委员会、太和县李哥酸菜鱼、安徽名珍食品有限公司、太和县厨师职业学校

标准范围

本标准规定了太和板面制作的术语和定义、分类、原料、设备、制作工艺。

本标准适用于以小麦粉，本地羊肉为原料制作的太和板面。(其它原料的板面可参照执行)

标准文档截图