T/THXPRXH 003-2018 中华板面标准
标准编号：T/THXPRXH 003-2018
标准名称：中华板面标准
英文名称：zhonghua BanMian criterion
发布日期：2018-12-12
实施日期：2019-02-01
团体名称：太和县烹饪协会
起草人
李巍、王涛、王士荣、邱伟峰、胡赛、赵子明、袁小强、车强、杨建峰
起草单位
太和县烹饪协会、太和县烹饪餐饮管理有限公司、太和县烹饪协会板面专业委员会、太和县李哥酸菜鱼、安徽名珍食品有限公司、太和县厨师职业
标准范围
本标准规定了太和板面制作的术语和定义、分类、原料、设备、制作工艺。
本标准适用于以小麦粉，本地羊肉为原料制作的太和板面。(其它原料的板面可参照执行)
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