T/CZSPTXH 039-2018 潮州菜 清汤虾把烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 039-2018

标准名称：潮州菜 清汤虾把烹饪工艺规范

发布日期：2018-09-15

实施日期：2018-09-15

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

吴梓青、蓝照华、方树光、郑著阳、陈俊生、卢华、林泽士

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

标准范围

本标准规定了潮州菜 清汤虾把烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 清汤虾把。

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