T/SXPX 006-2021 泡泡油糕

标准编号：T/SXPX 006-2021

标准名称：泡泡油糕

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、赵芙蓉、刘当成、王俊如、高绍华、付丙振、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、北国芙蓉餐饮集团、山西会馆餐饮文化有限公司

标准范围

本文件规定了泡泡油糕的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以黍米面为原料烹调制作的泡泡油糕。

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